Aplicaciones de la biotecnología
Si pedís pizza, pedís biotecnología
La pizza es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Nació en Nápoles, pero su día mundial, el 9 de febrero, se lo dio el Congreso de Estados Unidos.
En este día tan especial, te contamos 3 datazos sobre la pizza
• Para fabricar una pizza Margarita se necesitan aproximadamente 32 m2 de agricultura: trigo para la harina de la masa, olivas para el aceite, tomates para la salsa y pasturas para las vacas que producirán la leche que dará la mozzarella ¡Cuánto trabajo!
• La pizza napolitana tiene denominación de origen. Bajo la denominación “pizza napoletana verace artigianale” (pizza napolitana auténtica artesanal), la pizza napolitana es reconocida como producto agroalimentario tradicional italiano por la Unión Europea desde 2010.
• En una pizza hay muchísima biotecnología, alimentos y productos derivados de cultivos transgénicos:
- Para hacer la masa y el queso se usa una antigua técnica biotecnológica: la fermentación. Microorganismos como las bacterias ácido lácticas hacen posible la producción de queso y gracias a las levaduras, se logra la masa perfecta.
- Si utilizás aderezos como salsa golf para la pizza de palmitos, entre sus ingredientes encontrarás lecitina de soja. Y si hacés una salsa casera, puede que elijas aceite de soja o de maíz, cultivos transgénicos que se siembran en Argentina.
- Si salís de la tradicional pizza de mozzarella y sumás trozos de salame o algún otro embutido, en ellos hay biotecnología agrícola. En la elaboración de embutidos, se utilizan maltodextrinas y sólidos de jarabe de maíz para controlar propiedades como el sabor, la textura y la apariencia brillante.
- Si recibís la pizza en una caja de cartón con un puñado de servilletas de papel, pensá que dichos productos se elaboraron a partir de celulosa, que puede obtenerse del algodón, y el 100% del algodón que se siembra en Argentina es transgénico.
Finalmente, cuando acompañás la pizza con una cerveza, estás bebiendo uno de los productos biotecnológicos por excelencia, en el cual las levaduras hacen maravillas. Pero para hablar de cerveza y biotecnología, nos encontramos en otro artículo.
